Плукоты (не путать с плутами) попали на фермерские рынки.

Боб Вибе объясняет, что плукоты на 50% состоят из сливы и абрикоса, и, поскольку мякоть прилипает к косточке, их лучше всего есть с рук. Фото Джиллиан Фергюсон.

Некоторые любимые сорта косточковых фруктов появляются на фермерском рынке только на несколько коротких недель — например, Flavorella, плод, выращенный Бобом Вибе на ферме Juicy Fruit Farms в Ридли в долине Сан-Хоакин. Хотя плюкоты более сливовые, чем абрикосовые, они представляют собой смесь 50/50. Первоначально Flavorella была выведена в районе Модесто, и Вибе считает, что он один из двух фермеров, выращивающих плюкоты. Повара любят оранжево-желтые плоды с красным румянцем из-за высокого содержания кислоты и сахара. Косточка прилипает к фрукту, поэтому Вибе рекомендует есть с рук. Вслед за плюкотами в ближайшие недели ждите новых слив.

Далее корреспондент рынка Джиллиан Фергюсон беседует сМаклин Каснофф, шеф-повар и совладелецПеремешать с ума , небольшой тарелочный и винный бар на Мелроуз-авеню. Каснофф описывает это заведение, существующее шесть недель назад, как «своего рода кофейню 90-х годов в стиле Central Perk» и говорит, что это часть возрождения культуры кафе, где гости могут насладиться полноценным обедом или небольшим перекусом и стаканчиком. вина. Меню варьируется от нового блюда из колбасы до большого салата из сельдерея. Он бледнеетВальдивия Фермы ' Помидоры черри, затем снимают с них кожуру и маринуют их в комбу даси. Открытый с 16:00 до 23:00, с понедельника по пятницу, Stir Crazy планирует начать работу по выходным позднее этим летом.

Высокая кислотность, сбалансированная сладостью, делает флавореллу фаворитом среди поваров. Фото Джиллиан Фергюсон/KCRW