Натрите замороженные фрукты, чтобы приготовить самый быстрый и прохладный десерт

Эсра Эрол

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Лето имеет много преимуществ: шорты заменяют брюки, бюстгальтеры становятся топами, а десерт всегда заморожен. Будь то пирог с мороженым из клубники и кренделя, йогуртово-ягодные палеты или сэндвичи с мороженым из шоколадного печенья, нет такого ледяного угощения, от которого я откажусь. Но если есть что-то, чего я тоскую больше всего в жаркий летний день, так это стружка льда.

Этот замороженный десерт можно найти в самых разных формах по всему миру. В Японии какигори обычно готовят из простого неароматизированного льда и покрывают фруктовыми сиропами, такими как клубника или дыня. Любимое филиппинцами блюдо «ореол-ореол» состоит из стружки льда и сгущенного молока поверх всевозможных ингредиентов, таких как желе, флан, макапуно, мороженое убе и пинипиг. Распадо, мексиканская версия снежного конуса, сделан из льда, который соскабливается вручную с помощью инструмента, называемого чепилло или распадор, и имеет такие вкусы, как тамаринд и ромпопа, праздничный напиток, похожий на эгг-ног.

Многие из этих замороженных лакомств можно приготовить дома с помощью подходящих инструментов. Но если у вас нет бритвы для льда или машины для изготовления снежных конусов (или вам не хочется ломать кухонный комбайн), ничего страшного. В крайнем случае вы можете приготовить изысканную стружку льда.

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он создан.

Все, что вам нужно, — это замороженные фрукты — купленные в магазине или свежие фрукты, которые вы заморозили сами — и микроплан. В отличие от коробчатой ​​терки, Microplane специализируется на натирании цедры, что позволяет брить ее гораздо тоньше, обеспечивая более пышные результаты. Использование микроплана также позволяет быстро натирать в обоих направлениях.

Когда Фрэнки Го, блоггер Little Fat Boy и автор книги «Первое поколение: рецепты из моего тайваньского дома», опубликовал этот «решеточный» хак (посмотрите, что я там сделал) в TikTok, он, конечно же, стал вирусным. В видео он натирает купленную в магазине замороженную клубнику на терке и посыпает ее сгущенным молоком, дробленым арахисом и черным кунжутом. Мне повезло, у меня на кухне уже было все необходимое.

Я схватил пакет замороженной клубники и натер ее в охлажденную маленькую миску, в результате чего получилась гора снега рубинового цвета. Затем я взял все начинки, которые смог найти: сгущенное молоко с сахаром, сублимированную клубнику, рисовые криспи и взбитые сливки. Он был ледяным, заварным, хрустящим, тающим и таким удивительно холодным.

Натерев в миске замороженные фрукты, такие как клубника и манго, вы получите легкую текстуру, похожую на основу многих любимых ледяных десертов. В те периоды жары, когда вы не хотите включать духовку, чтобы приготовить галету, заморозьте ягоды с фермерского рынка и приготовьте это освежающее лакомство.