Как хранить свеклу

Узнайте, как хранить свежую свеклу и свекольную зелень, чтобы вы могли наслаждаться яркими и землистыми овощами в лучшем виде.

Алекс Ло — помощник редактора отдела кулинарии EatingWell. В составе кулинарной команды она создает полезные и вкусные рецепты для аудитории EatingWell. Алекс также пишет информативные статьи о еде и кулинарии, от того, как хранить говяжий фарш, до лучших блюд от Trader Joe's. Алекс проводит тесты продуктов и вкусов, чтобы найти лучшие варианты: от салатников до сальсы.

Энни Нгуен — дипломированный диетолог, которая управляет страницей EatingWell в Pinterest. До EatingWell она работала с другими диетологами над написанием постов в блогах о питании, разработкой рецептов и созданием контента для социальных сетей. Энни отправилась в Университет Оклахомы, чтобы получить степень бакалавра в области здравоохранения и физических упражнений. Она получила степень магистра диетологии и завершила стажировку по диетологии в Центре медицинских наук Университета Оклахомы.

Яркая, землистая и сладкая свекла является желанным дополнением ко многим рецептам на кухне. Будь то легкий гарнир, овощной салат или освежающий коктейль, свекла придает яркий цвет и приносит впечатляющую пользу для здоровья каждому кусочку. Свекла богата беталаинами, антиоксидантами, которые могут помочь уменьшить воспаление, а ее употребление в пищу также может помочь вам поддерживать здоровое кровяное давление.

Учитывая так много вкусных причин любить свеклу, неудивительно, что вам захочется держать ее под рукой. Здесь мы расскажем, как лучше всего хранить свежую свеклу и ее зелень, чтобы вы могли включать их в свои блюда, когда захотите.

Чтобы правильно хранить продукты, начните с выбора самых свежих продуктов, доступных в магазине или на фермерском рынке. Выбирайте твердую свеклу с безупречной кожицей и без порезов. (Свекла с пятнами может испортиться быстрее.) Если зелень свеклы все еще прилипла, поищите свежую зелень. Хотя они могут немного повиснуть, вам следует избегать повреждений или обесцвечивания.

Если у вашей свеклы есть зеленая листовая верхушка, вам следует отделить ее перед хранением. Зелень свеклы портится быстрее, чем корень, поэтому ее хранение сокращает общую продолжительность жизни. Отрежьте зелень, оставив около 1 дюйма стебля — теперь ваша свежая свекла готова к хранению.

1. Поместите свеклу в закрывающийся полиэтиленовый пакет. Перед запечатыванием выдавите лишний воздух.

2. Храните свеклу в ящике для овощей в холодильнике. Нет ящика для овощей? Выберите самую холодную часть холодильника.

Вы можете хранить сырую свеклу в холодильнике до двух недель. Перед использованием обязательно аккуратно промойте свеклу водой. Вы также можете использовать щетку для овощей, чтобы счистить грязь. Не мойте свеклу перед хранением, так как избыток воды может привести к ее сморщиванию и сморщиванию.

Хранение зелени свеклы очень похоже на хранение корнеплодов. Однако свекольная зелень имеет гораздо более короткую продолжительность жизни, чем ее земляной аналог. Зелень свеклы можно хранить в холодильнике до двух дней. Свеклу промойте непосредственно перед употреблением.

1. Поместите свекольную зелень в полиэтиленовый пакет. Перед запечатыванием нажмите, чтобы удалить лишний воздух.

2. Храните в ящике для овощей или в самой холодной части холодильника до двух дней.

Когда зелень свеклы готова к употреблению, ее можно употреблять в сыром виде в салате или слегка обжарить в качестве легкого гарнира. Вы также можете тушить зелень так же, как и другую темную листовую зелень, например листовую капусту или капусту. Зелень свеклы имеет землистый, слегка горьковатый вкус, чем-то похожий на мангольд, которому она является хорошей заменой.

Если вам нужно решение для длительного хранения, вы можете заморозить свеклу. Мы рекомендуем замораживать только вареную свеклу, так как при размораживании замороженная сырая свекла может приобрести неприятную зернистую текстуру. Вот как заморозить свеклу:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Добавьте свеклу и накройте крышкой; варить, пока свекла не станет мягкой, примерно 30–40 минут, в зависимости от размера свеклы. Вынуть из воды и дать остыть.

2. Когда остынет, снимите кожицу. Нарезаем кубиками или нарезаем свеклу до желаемого размера.