Prairie Fare: как избавиться от пристрастия к соли

Шеф-повар взял небольшую горсть соли и бросил ее на стейки, которые жарил на гриле.

Я мог ясно видеть гранулы на фоне дыма и пара, поднимающегося от гриля.

Я чувствителен к соли. Если я ем слишком много соленой пищи, я просыпаюсь от жажды. Мне нужно встать и выпить несколько чашек воды.

Глядя, как соль летит на еду, я почти чувствовал, как мое тело раздувается, а кровяное давление повышается.

Фактически, когда я в тот вечер выбирал меню, я выбрал что-то менее соленое.

В чем вообще проблема с употреблением дополнительной соли? Слишком много соли или хлорида натрия может иметь долгосрочные последствия для здоровья. Чрезмерное употребление соли может сузить кровеносные сосуды и повысить кровяное давление.

Высокое кровяное давление может повлиять на кровеносные сосуды наших почек. Почкам приходится работать усерднее, чтобы удалить отходы и жидкость из нашего организма. Неконтролируемое высокое кровяное давление может привести к почечной недостаточности без какого-либо вмешательства.

К сожалению, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, 90% детей и взрослых потребляют слишком много натрия.

Это мрачная статистика.

Хорошей новостью является то, что мы можем внести некоторые положительные изменения в свой образ жизни, которые могут повлиять на наше здоровье.

Мы можем подумать, что виновата соль, которую мы добавляем за столом. Однако продукты с высокой степенью переработки являются крупнейшим источником натрия в нашем рационе.

По оценкам, 70% натрия в нашем рационе поступает из таких продуктов, как консервированные супы, замороженные обеды и закуски. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), сэндвичи с мясными деликатесами, пицца, тако, супы, чипсы, крекеры, птица, упакованные обеденные смеси (например, макароны), гамбургеры, яйца и омлеты составляют 40% натрия, который мы потребляем.

Как избавиться от привычки к натрию?

Будьте читателем этикеток пищевых продуктов. В 2021 году все этикетки с указанием питательной ценности на пищевых продуктах должны были быть обновлены.

Суточная норма натрия составляет менее 2300 миллиграммов (мг) в день. Американская кардиологическая ассоциация устанавливает нижний предел в 1500 мг в день.

На этикетке с информацией о питании указана «дневная норма в процентах». Пищевой продукт, такой как суп, может содержать 50% дневной нормы натрия. Другими словами, эта порция супа обеспечивает вас половиной верхнего предела содержания натрия.

Обратите внимание на размер порции на упаковке. В нашем примере, если вы съедите две порции супа, вы получите 100% рекомендуемой дневной нормы натрия.

Если пищевой продукт имеет 5% дневной нормы или ниже, он считается «низким» по содержанию натрия. Продукт с 20% или более дневной нормы считается «высоким» по содержанию этого питательного вещества.

Многие продукты с «низким содержанием натрия» имеют это обозначение на этикетке. По закону продукты с низким содержанием натрия могут содержать не более 140 миллиграммов натрия на порцию.

Выбирайте больше свежих или замороженных фруктов и овощей без добавления соусов. Фрукты и овощи, естественно, содержат очень мало натрия. Фрукты и овощи являются хорошими источниками калия — минерала, который помогает поддерживать здоровое кровяное давление.

Когда вы покупаете консервированные овощи, выбирайте версии с пониженным содержанием натрия или без него. Вы можете снизить содержание натрия в консервированной фасоли примерно на 40%, если слить с нее воду и промыть ее водой.

Если вам нравится соленая пища, такая как соленые огурцы, рассолы, консервированные продукты и приправы, ешьте меньшие порции. Ешьте один соленый огурец вместо двух и меньше кетчупа и горчицы. Со временем ваш «соленый зуб» придет в упадок.

Как насчет использования «морской соли»? По весу морская соль аналогична по уровню натрия поваренной соли. Если из-за более крупных гранул вы потребляете немного меньше натрия, вы можете немного уменьшить потребление натрия. Будьте умеренны в использовании любого типа соли.

Подумайте о других способах приправить еду. Свежие и сушеные травы придадут вкус вашим рецептам без соли. Черный перец не содержит натрия.

Если вы хотите выращивать фрукты, овощи и травы, посетите сайт www.ag.ndsu.edu/fieldtofork, чтобы получить информацию о приготовлении и консервировании продуктов.

Этот рецепт не содержит натрия и является отличным дополнением к курице-гриль или лососю.