Chili's предлагает новые куриные чипсы и маргариту в обновленном меню

В рамках запуска меню компания сосредоточилась на новом процессе панировки куриных чипсов. Первоначально компания использовала два теста для двух разных крисперов, рассказал Хохман на пресс-конференции. В оригинальном Crisper использовалось тесто для темпуры, но в октябре компания исключила его из меню, поскольку продажи Crispy Crispers превзошли продажи Tempura Crispers в четыре раза, сказал Хохман. Компания не потеряла бизнес, отказавшись от курицы в кляре в темпуре, а структура продаж Crispier в конце третьего квартала 2023 финансового года была на 3% выше, чем когда у нее было два разных рецепта.

Переход на один рецепт Crisper позволил компании перейти на новый рецепт ручной панировки, который использует меньше SKU, требует «меньше обучения и обслуживания» и будет способствовать увеличению бизнеса, сказал Хохман. По его словам, компания ранее подавала кукурузу в початках, а затем заменила ее на макароны с сыром.

«Наши новые наборы Crispy Chicken Crisper настолько хороши, что я бы выставил их против любых тендеров на куриное мясо в отрасли», — сказал директор по маркетингу Chili Джордж Феликс в электронном письме Restaurant Dive.

В прошлом квартале компания также представила Sangria Swirl Margarita в своем меню счастливого часа, и она была достаточно популярна, чтобы занять свое место в постоянном меню, сказал Хохман. Он также представляет свой Hennessy Margarita, который также стал лидером продаж и занял пятое место в марте, сказал он.

Поскольку компания сосредоточилась на своих основных пунктах меню, она также отклонила свою стратегию от некоторых экспериментальных шагов. После двух месяцев работы компания закрыла ресторан, работающий только на вынос, чтобы вместо этого укрепить свой основной бизнес и сосредоточиться на инновациях внутри ресторана. Компания также приостановила тестирование сервера-робота Риты, чтобы вместо этого ускорить его развертывание на своей «Кухне будущего 3», где используется оборудование для сокращения времени приготовления.